Ramazan ayının on altıncı gününde, hayranlık uyandıran klasik lezzetleri bir araya getirdiğimiz, adeta annelerin mutfağından fırlamış gibi bir menüyle sizlerleyiz. Evdeki malzemeleri kullanarak zahmetsizce hazırlayabileceğiniz bu harika tatların detaylı tarifleri yazımızda sizleri bekliyor...
KAŞARLI DOMATES ÇORBASI
İÇİNDEKİLER
5 adet olgun domates
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıcak süt
Tuz, karabiber
Üzerine: Rendelenmiş kaşar peyniri
HAZIRLAMA Yöntemi
Tereyağını ve sıvı yağı büyük bir tencereye alarak unu hafif bir şekilde kokusu çıkana dek kavurun.
Ardından salçayı ekleyip iyice karıştırın. Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri katın ve 5 dakika kadar bu şekilde pişirin.
Sonrasında sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra çorbayı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blenderdan geçirin.
Sıcak sütü, tuz ve karabiberi ekleyin, bir taşım daha kaynatın. Hazırladığınız çorbayı kaselere alarak üzerine bolca kaşar peyniri serperek sıcak şekilde servis edin.
ETLİ KURU FASULYE
İÇİNDEKİLER
2 su bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış)
300 gram kuşbaşı dana eti
1 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, kırmızı toz biber
Sıcak su
HAZIRLAMA Yöntemi
Önceden ıslatıp beklettiğiniz fasulyeleri iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün. Düdüklü tencereye etleri koyup, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından yağları ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip soğanlar pembeleşene kadar soteleyin.
Sonrasında salçaları ve toz biberi ekleyip bu karışımın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Süzülmüş fasulyeleri ekleyerek birkaç kez karıştırın. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve tuzunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve etler ile fasulyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI
İÇİNDEKİLER
2 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
Tuz
3-4 damla limon suyu (pilavın beyaz kalması için)
HAZIRLAMA Yöntemi
Pirinçleri ılık tuzlu suda 30 dakika bekleterek nişastasını atana kadar iyice yıkayın ve süzün. Pilav tenceresine yağları alıp, süzülmüş pirinçleri ekleyerek taneler şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Sıcak su, tuz ve birkaç damla limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise en kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kapağın altına bir kağıt havlu koyarak 15 dakika dinlendirin, ardından servis edin.
ÇOBAN SALATA
İÇİNDEKİLER
4 adet domates
3 adet salatalık
2 adet sivri biber
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Tuz
HAZIRLAMA Yöntemi
Soğanı ince ince piyazlık doğrayarak acısının çıkması için tuzla birlikte hafifçe ovun. Domates, salatalık ve biberleri klasik salata boyutunda küp küp doğrayın. Maydanozu incecik kıyın.
Tüm sebzeleri geniş bir salata kasesinde bir araya getirin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyip nazikçe harmanlayarak servis tabağına aktarın.
BİSKÜVİLİ PASTA
İÇİNDEKİLER
2 paket petibör bisküvi
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için: Hindistan cevizi veya çekilmiş fındık
HAZIRLAMA Yöntemi
Süt, toz şeker, un, nişasta ve kakaoyu geniş bir tencereye alıp pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından tencereyi ocağa koyup, orta ateşte sürekli karıştırarak puding göz göz olana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra içine vanilya ve tereyağını karıştırın, tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Dikdörtgen veya kare bir borcamın tabanına bir sıra bisküvi dizin. Üzerine sıcak puding dökerek eşit şekilde yayın. Bisküviler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. En üste kalan pudingin tamamını dökerek üzerini düzelttikten sonra oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 3 saat dinlendirin. Servis etmeden evvel üzerini bolca Hindistan ceviziyle süsleyin.
